Masakan sehari-hari biasanya "hou kan tan" (sangat sederhana dan mudah). Namun, bila hari-hari perayaan akan lebih rumit karena menu khas china memiliki banyak bumbu yang sulit di bahasakan dengan bahasa kita.
Bumbu sehari hari:
- Garam : yim
- Gula : dong
- Minyak sayur : yau
- Kecap asin : si yau/ sang jau
- Kecap manis : dim siyau / po cai fan
- Tepung maizena : tau fen
- Terigu : min fen
- Tapioka : sang fen
- Royco ayam : kai fen
- Kaldu ayam : kai dong
- Minyak wijen : ma yau
- Merica bubuk : wu ciu fen
- Merica bubuk hitam : Hak wu ciu fen
- Sambal : lat ciu ciong
- Bubuk kare : kale fen
- Kedelai hitam : tau si
- Bawang : suin dao
- Brambang : jeong dhau
- Bombay : yong jung
- Jahe : keong
- Kunir : wong keong
- Lemon : leng mong
- Micin : Mei cing
- Minyak jagung : suk mai yau
- Minyak kacang : Fa sang yau
- Kecap hitam : Lo jau
- Arak : Cau
- Cuka : Jou
- Saos tiram : Ho yao
- Saos tomat : Ge cap
- Gula batu : Peng dong
- Gula Merah: Bin dong
- Terasi: Ha ciong
- Sere : Heong mau
- Fu yi, sejenis tahu yang sudah di asinkan. Ada beberapa rasa mulai original, pedas, dan super pedas. Biasanya di makan bersama bubur atau sebagai pelengkap osengan kangkung.
- Lam yi, juga sejenis tahu tetapi sudah di asinkan. Berwarna merah tua, biadanya untuk ungkep daging babi dan bebek.
- Bei tan, adalah telur bebek yang sudah di fermentasikan
- Min si ciong, adalah kacang kedele utuh yang di asinkan. Biasanya untuk osengan kacang, gambas atau sayur buah.
- Tau pan ciong, sejenis sambal dari kacang-kacangan.
- Tausi, adalah kacang kedele hitam yang di asinkan.
){kind=link}
0 Komentar