Roti Isi Ubi Ungu

Roti Isi Ubi Ungu

Bahan Roti A:

• water roux
• 50 gr tepung terigu
• 250 ml air

Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak di atas api kecil sambil di aduk-aduk hingga kental, (tidak perlu sampai mendidih) angkat, sisihkan.


Bahan Roti B:

• 350 gr tepung terigu protein tinggi
• 110 gr water roux
• 100 ml susu cair
• 2 sdm susu bubuk
• 60 gr gula pasir
• 2 sdt ragi instan
• 1 butir telur (kocak lepas)
• 30 gr Butter/Margarin

Taburan:
Wijen hitam secukupnya

Olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sdt susu cair, campur rata

Bahan isi:

• 350 gr Ubi ungu, kupas, kukus lalu haluskan
• 100 gr gula pasir
• 2 sdt susu cair
• garam, dan vanili secukupnya.

Campur ubi,gula, susu cair,garam,vanili aduk rata

Cara membuat Roti:

1. Campur water roux, susu cair, telur, aduk rata (bahan roti A)
2. Campur tepung terigu, ragi instant, gula, dan susu bubuk (Bahan B) aduk rata, lalu masukkan campuran bahan A sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga adonan stengah kalis, lalu masukkan Butter/Margarin, uleni hingga benar-benar kalis.
3. Tutup adonan dengan menggunakan lap lembab atau cling wrap plastik, istirahatkan selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 12 bagian, bulatkan, istirahatkan lagi selama 10 menit.
5.  Bentuk adonan sesuai keinginan, beri isi ubi ungu (bahan isian), diamkan lagi  ±45 menit.
6. Olesi dengan kuning telur, taburi wijen hitam, panggang dengan suhu oven 180°C selama ±15 menit (Sesuaikan jenis oven)

By: Riasty Lana
Rebake: Elli Prasetyo

Selamat Mencoba